餐谋长?导读：曾经的王牌披萨店，竟被宣布关闭500家！它到底怎么了？

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必胜客宣布全球关店500家

根据财经网的报道，据KHOU消息，必胜客的母公司——百胜集团首席执行官格雷格·克里德在2019年第二季度财报会议上表示会关掉表现欠佳的500家必胜客，并专注于发展披萨送餐服务。

据《华夏时报》报道显示，百胜中国发布了2019年第二季度财报。根据最新数据，百胜中国同店销售额同比增长4%，其中，肯德基增长5%，必胜客增加1%。

其实过去几年必胜客营收占比一直在下降——2017年、2018年上半年，必胜客的营收比例为27%、25%。

“持续振兴中”是百胜中国对必胜客的官方定位，而未来，振兴必胜客仍然是百胜中国的主要挑战。

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必胜客为什么不行了？

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性价比低且定位不清晰

这些年，必胜客的定位开始变得尴尬。无论从产品口味、消费环境，还是客单价上看，必胜客都不再“高大上”了。

过去必胜客的用户群体——都市白领、时尚人群，不会再把必胜客当做约会场所，如今可选择的餐厅太多了。

必胜客早在1990年就进入中国市场，当年西餐厅少之又少。

一直到2000年前后，西餐厅这个市场上，必胜客都没有遇到很强的对手。当时很多人对“披萨”的认知也是来自必胜客。

但如今同类型休闲餐饮太多了。就拿“萨莉亚餐厅”来说，必胜客价格平均比人家了1-2倍，口感方面也没强过人家太多，所以显得性价比很低，自身失去差异化。

从此必胜客的定位就成了“性价比无优势，高端消费也无优势”。

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研发能力弱，本土化程度低

必胜客的披萨，对于中国人而言，那就是一块大饼。老外要想玩大饼超过中国人，选材必须出奇制胜。

2009年，乐凯撒推出榴莲披萨，一上市就收到榴莲爱好者的追捧！必胜客不甘心市场被瓜分，很快也推出榴莲系列产品，但是味道却让人大失所望。

而且中国人特有的“中国胃”会更喜欢本土化的食品。

肯德基很了解中国人，会努力迎合中国人口味，把产品本土化，推出老北京鸡肉卷、皮蛋瘦肉粥、油条、豆浆、粢饭团等等，在中国销量都很好。

而必胜客在本土化这方面，却迟迟原地踏步，逐渐被消费者遗忘。

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披萨市场被细分，竞争激烈

虽说必胜客是最早进入中国的比萨品牌，但其实披萨的配方算不上特别，制作出来也不难。

很快，达美乐、棒约翰、乐凯撒、尊宝披萨就纷纷进入这个市场抢占份额！如果按性比价来说事，必胜客口味、品类都拼不过那些精品披萨店，论价格也没有达美乐来得美丽，自然就没有竞争力了。

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必胜客该怎么做？

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针对年轻人制定营销战略

近些年，肯德基一直在走“明星代言路线”，而且对目标消费群体的喜好抓得很准。

《来自星星的你》大火，肯德基代言人是全智贤和EXO；小鲜肉当红，代言人是鹿晗、TFboys。

现在肯德基的主力消费者是85后~00后，这一代消费者非常容易受到年轻偶像的影响。打粉丝经济这张牌， 对肯德基重回巅峰非常重要。

代言之外，“吮指原味鸡价格重回80年代”、“嫩牛五方回归”等等营销活动，也都或多或少地掀起了年轻消费者在社交平台的狂欢。

反观必胜客，在营销方面走得一直比较“中庸”。首先，必胜客代言人不是很多，熟知的就是胡歌和陈伟霆。而且即便请了明星做代言人，也并没有达到很好的效果。

比如2015年必胜客请了胡歌做代言人，虽说胡歌形象清新健康，与必胜客走的阳光路线相符。但呈现出来的海报写真却是土味十足；连广告语“我们天生爱分享，披萨天生被分享”这句，都显得有点多余。

广告语既没有提到披萨的好吃，也没有提到消费受众特点，“分享”二字并不足以形成定位差异化。

由此看来，必胜客必须根据现有的消费群体找准自己的定位，并且针对年轻人制定有效的营销手段。

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下沉三四线城市市场

根据百胜中国公布的数据显示，今年一季度百胜中国新增203家餐厅，餐厅总数达到8112家，覆盖城市超过1200个。

截至一季度末，肯德基与必胜客餐厅数量分别达5602家和2214家，其中67%新开设的肯德基餐厅和37%新开设的必胜客餐厅都在中小城市。

由此可见，三四线小城市的市场，肯德基、必胜客都在抓。但肯德基走得更彻底。

源于消费升级的带动，餐饮大品牌下沉到三四线城市变得格外重要，谁先抢占市场，谁就能先争夺话语权。

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转型投入外卖市场

由于互联网时代的发展趋势，大家更愿意在家点外卖而不是去店里堂食，所以做外卖能够有效地契合市场的发展趋势。

而且对于必胜客来说，转型外卖有多重好处：一是外卖店的房租成本低于堂食店，一般情况下堂食店铺都需要开在人流密集的黄金地段。

而黄金地段往往意味着高租金，而外卖店则没有这个要求，只要交通足够便捷，周围有足够多的需求与市场这就足够了。

二是外卖店的劳动力成本低于堂食店。外卖店一般情况下不需要像堂食店那么多的服务生，只要能够推动外卖运转就可以了。

总的来说，本土餐饮正在崛起，洋快餐在国人心目中早已不复十几年前“高大上”的形象。所以无论是大品牌还是小品牌，与时俱进才是硬道理，只有不断适应市场变化，满足消费者新的需求，才不会被时代远远抛下！

你是否看好必胜客转战外卖店呢？快来留言区分享一下吧~

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微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang

运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司

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本文来源：餐饮吹牛会（ID：cycnh666）

作者：佚名

编辑：餐谋长品牌策划/Shane