做菜做饭都要用到油，油选得好不好，和我们的身体健康密切相关。中国营养协会的资料显示，我国人每天平均油脂食用量超过推荐量的120％！已经超过科学定义的每日标准25克的两倍！

那么究竟该如何选择食用油？大豆油健不健康？哪些油能吃哪些油不能吃呢？今天咱们都会一一讲到。

走进超市或打开某淘、某东就会发现，食用油的种类和品牌琳琅满目。总结下来有调和油、花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、菜籽油、茶油、稻米油、椰子油、亚麻籽油、小麦胚芽油、棕榈油、起酥油、色拉油、香油、山胡椒油、猪油等我们生活中主要食用油。这些油大致分两类，植物油和动物油。

并且在大家买油的时候，会看到一级、二级这样的广告。这是我们国家对食用油做的分级标准，一级是质量最好的，二级次之。三级和四级的食用油一般不会被商家特别标注出来，但是他们也属于通过国家质监局检测的合格的食品。

三级油、四级油不够纯净！有一些杂质，口感上会差一些。但是从健康角度来说，一级、二级食用油的营养在过滤除杂质的过程中，也有一定的流失。

尽管如此，我还是建议大家选择一级食用油，因为我们炒菜喜欢宽油爆炒！这使得食用油中的杂质，进一步产生致癌物质，缺失的营养我们可以从其他食物中获取。很多莫名其妙的疾病都是来源于错误的日常习惯。大家一定要注意。

那我们前面提到的食用油里面，哪些油最不健康呢？

告诉你这3种油最不健康：调和油、棕榈油、起酥油。我们来看看这3种油为什么不健康。

调和油：调和油应该是大家最常见到的油，广告语“1:1:1”相信大家耳熟能详，但是调和油并不是广告里说的那样只选了三种油，实际上选用了8种植物油进行科学配比，在包装和宣传资料上，都可以看到明确的比例标识。市场上其它牌子的调和油也只是在风味上调和，并不重视营养成分的调和。不如唯一原料压榨的食用油有营养。

棕榈油：棕榈是一种植物，但是他的成分并不像其它植物一样健康，它的饱和脂肪酸非常高，一般食品工厂和快餐店用来油炸。我们上面说的调和油，里面就加了棕榈油。所以这种油拿来日常吃会引发高血脂、心脑血管疾病。

起酥油：又叫氢化油，就是人造植物油，有的时候是以人造奶油、人造黄油的形象出现，一半都用在甜品、糕点、蛋糕、奶茶这些食物中。人造植物油会产生有害物质——反式脂肪酸，反式脂肪酸是大自然不存在的，人为制造的一种脂肪，人体很难代谢掉，长期吃会引起肥胖、心脑血管疾病、四高等慢性病。虽然现在的技术已经取得了进步，可以生产出没有反式脂肪酸的人造植物油，但是不是所有厂家都有这项技术，在购买时，一定要看清商品标签，是否标注了“0反式脂肪酸”，再购买。

茶油：茶油可谓是最适合中国人吃的植物油了。它的不饱和脂肪酸高达90%，不饱和脂肪酸可以预防高血脂和血栓，非常适合慢性病老人食用。亚麻酸与亚油酸比例符合国际营养学的黄金配比1:4，这两种营养物质都是儿童生长发育所必需的。最重要的是，茶油炒菜，爆炒也不容易出烟，更健康，不会因为高温而产生致癌物质。

大豆油：大豆油是全世界最常吃的食用油！它的历史可以追溯到西汉末年。大豆油富含亚麻酸，是人体所必须摄入的营养素，作为植物油，它的饱和值反酸含量很低，不容易引起血脂异常。现在的一级大豆油，口感清淡，油体纯洁，非常适合中国家庭食用。在这里，营养师建议大家选择——非转基因的大豆油，不容易引起过敏。

猪油：猪油被BBC列为“十大营养食物”第八名！是不是颠覆了你的认知！从前都说吃猪油不好，怎么摇身一变，变成最营养的食物了？其实是这么回事，随着科学研究的深入，科学家发现，猪油虽然饱和脂肪酸高，但是在高温下不会变质，不会产生反式脂肪酸，这是植物油比不了的，并且猪油含有丰富的维生素A、维生素D和蛋白质，是儿童长高，成年人保持皮肤弹性的重要营养素。

从营养素密度的角度看看，猪油确实可以排到最高营养食物中。但是营养师提醒你，不管什么油每天都不能吃超过30g。这是《中国居民膳食指南》的建议值。

在列举了这么多食用油后，我们该如何选择适合自己的食用油呢？不同的人群要选择不同的食用油。下面给大家一些建议。

老人选择茶油、菜籽油、小麦胚芽油。炒菜用茶油、菜籽油。营养价值高，不易升高血脂。小麦胚芽油可以凉拌菜食用。

儿童，青少年可以选择猪油、大豆油、花生油，可以补充生长发育必须的营养素。在此之外，偶尔食用香油、橄榄油来保证营养均衡。

三高人群可以常吃橄榄油、茶油。注意橄榄油只能用来凉拌，茶油用来炒菜。

最后请大家注意，不管吃什么油，什么牌子。每日控制食用油的量不超过三勺白瓷勺，也就是30g。这样才能有效地控制体重，对肥胖、高血脂、高血压、血栓、脂肪肝等疾病有预防作用。