自从《舌尖上的中国》火了之后，美食纪录片在中国这个美食国度就成为了一种最常规最容易火爆的纪录片形式。也是，网络上有言：凡是中国人见过，却没有大面积养殖的生物，一定都是不好吃的。可见中国人在饮食上当之无愧是世界第一大国、强国（美国你一边去）。继《舌尖上的中国》第一季、第二季之后（没有第三季），《寻味顺德》、《人生一串》、《风味人间》都获得不错的口碑和热度。于是，最近又有一部关于中国美食的纪录片进入了我们的视野，它就是《早餐中国》。

单从创意上来说，我觉得《早餐中国》的创意相当不错，把视角落在中国的早餐文化上。中国作为一个饮食王国，早餐形式可以说是别具一格，从北方的早点，到武汉的过早，再到广东的早茶。同样，早餐的类型也是花样繁多。光是包子，南北就不尽相同，天津的狗不理，江浙的蟹黄汤包，上海的南翔小笼，福建的煎包，广东的叉烧包，门类何止百种？所以，如果要用一个词来形容中国早餐文化，大体只能用博大精深这四个字。讲美食的纪录片，国内国外都不少见，但是讲早餐的，我还是头一次看到。所以，第一个吃螃蟹的人，还是要赞同一下他的勇气。

然而，理想很丰满，现实很骨感。有好的创意和想法，并不能保证能拍出一部好的纪录片来。知行合一总是难上加难。《早餐中国》第一季目前上线了30集，小编看了差不多十集左右，发现虽然这部关于中国早餐的所谓纪录片中饱含着浓浓的"人间烟火气"，但是却让我觉得它不像是一部纪录片。它更像是一部"充满诚意"系列广告片。

如果说故事片的关键三要素是人物、剧情、故事内核，那么对于纪录片来说，最关键的三个要素就是脚本、画面、后期（包括剪辑、配乐、后期优化等）。这三个要素，脚本是基础，画面是灵魂，后期是升华，三者是缺一不可，环环相扣，不可分割的。从脚本上来说，《早餐中国》的脚本几乎可以用"敷衍"两个字来形容。第一季有三十五集，也就是会有三十五种各地的早餐，会有三十五个不同的故事。可是导演就用了一种脚本来拍，拍得套路满满，让人看了几集就完全失去了新鲜感。概括起来，每一集无非就是介绍早餐店在哪，卖什么东西，食客络绎不绝的样子，然后店家自述，食客发言，最后在贴出店所在位置。这离一部合格的广告片就差加上电话号码了。弱弱问一句，这部美食纪录片，给美食的时长是多少？恐怕每集就一分钟最多。

分镜头的设置如此简单粗糙就罢了，旁白和文案竟然都不经过任何雕琢，直接由店家和食客来念出来，这就缺乏诚意了吧。纪录片并不是要拍摄成现场采访才叫真实。《早餐中国》官方海报上写的顾问是：陈晓卿、沈宏非，但是不知道这两位到底参与了多少。否则如何能忍受如此简单粗暴的旁白。看看《舌尖上的中国》旁白的文案是什么样的。

今天，从大鱼大肉到家常小菜，煎饼几乎可以包裹一切，并且多寡随意，但对地道的山东人来说，最适合卷在煎饼里的，似乎还是一根大葱。山东人最看重质地和口感，煎饼入口回甘，但对人的咬合力是一个挑战。

这才是精彩的文案和旁白，能够和纪录片的内容与画面相得益彰，让观众记忆犹新。看完这段纪录片，没有吃过煎饼的观众会跃跃欲试，吃过煎饼的观众会辗转反侧。这才是文字的力量，美食的力量，才是中国文化的力量。

如果说《早餐中国》的脚本设置和旁白文案可以用简单粗糙来形容，那么这部美食纪录片的画面感就让小编觉得应该是"薛定谔的画面"。不能否认，纪录片中有一些画面确实不错，但是同样也有更多画面让人不太满意。尤其是针对食物、美食的画面，很多都让小编提不起食欲来。《早餐中国》第一季三十五集，其中福建的早餐占比超过四分之一，很多片中的早餐小编我是吃过的，纪录片的画面拍得让我这吃过的人，都觉得没有再吃的食欲，你怎么让其他地方的观众有感觉呢？（真得不是食物不好）

《早餐中国》的画面可能还有可取之处，但是它的后期就只能用稀烂这个词来形容了。我不知道为什么后期剪辑的水准如此尴尬，将整个片的节奏推得飞快，并且镜头也是七拼八凑，完全找不到重点。这个锅不知道是要给导演能还是要给后期。而且配乐简直就是灾难，配乐、音效和画面镜头完全对不上，感觉就是简单的单曲循环。后期给的字幕、特效等等也非常的廉价，让人有一种看短视频的既视感，可能后期就是找短视频制作公司做的也不一定。

一个好端端的美食纪录片，拍成了一部广告宣传片，排除导演有意为之的个人因素，我只能认为是团队能力不行。中国美食纪录片发展到今天，确实也捧红了很多人，很多店。有些店和店中的美食，确实让人流连忘返，但是也有很多店和食物是名不副实。但是无论如何，我觉得作为一部纪录片，它都应该是从对美食的介绍，让观众体验一个地方的风土人情，感受世间万物和人世百态。因为这才是中国美食源远流长的根源和力量。《早餐中国》离这个目的，恐怕还还差得很远。

就是这样。