在一些电商平台上220克的喜马拉雅玫瑰盐售价158元113克的夏威夷黑盐售价158元一瓶425克的美国夏威夷黑盐售价为169元……如此高价的进口盐并不罕见这类盐更有营养、食用更加安全吗？它们到底是不是“智商税”？

不少下厨人士下单高价盐起到调整菜品风味的效果

在一些售卖喜马拉雅粉盐商家的宣传中，不乏这样的广告语：“经过上亿年的挤压与高温作用，地底的矿物质与古老海床中的海盐结合形成结晶”“无现代海洋污染，不含工业添加，富含人体所需矿物质”……这让消费者于女士很心动，很快就下单了一瓶喜马拉雅粉盐“尝尝鲜”。

于女士说，之前学做牛排的时候，看到推荐喜马拉雅粉盐就买了，“觉得颜值很高，价格也在可以接受的范围内。但实际试过之后，感觉和普通的盐在味道上没什么区别，也没感觉到有特别的保健功效。”

实际上，这些色彩瑰丽的盐不仅吸引着不少下厨人士纷纷买单，也是一些餐厅的必备调料。某连锁餐饮企业负责人秦先生介绍，由于这类盐即使由餐厅大规模采购依然成本价格高昂，因此也只有在部分菜品、部分用餐情景中才会使用。

秦先生介绍，比如玫瑰盐、夏威夷黑盐、喜马拉雅粉盐等，适用于在餐桌上由顾客自己在菜品中加入或者明厨亮灶，也就是厨师在制作过程中可以让大家看得到的场景，多半用于高级料理，比如客单价比较高的菜品。然而对于客人来说，也只是在他所点的菜品中作为餐桌呈现，或者在这份料理上到餐桌时由服务人员现场为其添加的过程中，会感觉整体菜品档次提高了而已。一些高级牛排馆和西餐厅会以盐为切入点或卖点进行销售。

秦先生表示，尽管这类高价进口盐在餐饮企业中的使用不乏增加销售噱头、提升用餐体验的考虑，但从厨师以及食客的反馈来看，这些稍有特别的盐也的确能起到调整菜品风味的效果。“高级一点的牛排对于调味品的要求也是蛮高的。从近几年来说，价格不是很高的就是玫瑰盐，这种盐会比普通食盐的味道淡一点，在增加口感层次和丰富度上和普通盐相比是有一定区别的。”

中国注册营养师、科普作家、健康博主吴佳介绍，实际上，这类高价进口盐和普通食盐也仅仅是“略有不同”。“这些盐主要是在风味上有一点区别，而且这种风味在中式烹调中也不是特别能吃得出来，只有在一些西餐菜品上直接撒在上面或者是拌菜的时候能感觉到略有区别。营养价值上肯定不会有多大区别，本质都是氯化钠。”

每日甘肃网·丝路话语

□付彪

一袋400克的食用精盐价格在3元左右，但近来在网络上，各类“网红”进口盐打破了人们对盐的认知，喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、美国夏威夷黑盐、法国灰盐、盐之花……除了包装精美，形形色色，以原产地为“卖点”，这些盐的价格更是贵得惊人。例如一瓶425克的美国夏威夷黑盐售价为169元，与普通袋装食用盐相比要贵了50多倍。（9月18日《北京青年报》）

食盐的主要成分是氯化钠，外观为白色晶体状，易溶于水。这句初中课本里最基础的“知识点”，几乎是所有人了解化学微观世界最初的启蒙。然而，上述这些“网红盐”打破了人们对盐的认知，大都宣称含有丰富微量元素，甚至能调节人体的酸碱平衡。以喜马拉雅玫瑰盐为例，商家宣称该盐早在2亿5千万年前形成，纯天然无污染，含氯化钠98%以上，包括铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等80多种人体所需的矿物质，是名副其实的盐中之王。

根据专家解释，所谓纯度98%的食盐，意味着剩下的2%是80多种杂质，说到底是一种杂质多的粗盐。国外营养专家曾表示，喜马拉雅玫瑰盐比普通食盐更天然或更纯净的说法很难证实。事实上该盐可能含有几乎无法检测到的元素，如果分离和大剂量食用这些元素，如砷和铀，是有害的，“在当前的食品世界中，‘天然’这个词意义不大”。也就是说，这些“网红盐”不过是利用消费者“物以稀为贵”的心理，增加产品的附加值。

值得警惕的是，这些贵得惊人的“网红盐”，似乎变得越来越像保健品。根据科普，盐的来源不同，在营养成分和价值上，没什么大差别。盐里的微量元素可以忽略不计（加入的强化剂除外），毕竟每天摄入量太低。按照《食品营养强化剂使用标准》，食盐不允许添加除碘以外的营养强化剂。至于钙、铁等矿物质，通过吃盐来摄入是不靠谱的。盐只是调味品，不是保健品，不需要关注太多成分，只看“营养成分表”中钠、碘就足够了。

因此，消费者不应迷信贵得惊人的“网红盐”以及号称可补钙补锌的“营养盐”。国务院印发的《国民营养计划（2017-2030）》提出，到2030年实现全民人均每日食盐摄入量降低20%的目标。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民家庭减盐取得成效，居民家庭人均每日烹调用盐降至9.3克，与2015年相比下降1.2克，但与每日5克的推荐量相比差距仍然较大。从现实来看，控制盐的摄入量比选择什么盐更重要。

有网友评论说这些色彩瑰丽的“网红盐”撒到食物上，令人赏心悦目；也有网友说买这么贵的“网红盐”纯粹是浪费钱、交智商税。消费者需要擦亮眼睛、理性购买，不可对这些“网红盐”“营养盐”期望过高。监管部门也要行动起来，对那些夸大功效、贵得惊人的产品，除了要求其提供权威的检测报告以外，还应主动介入调查真相，别让其继续蒙骗消费者。

来源：新甘肃·每日甘肃网、

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