大米是日常生活中的主食之一，买的大米好吃不好吃，甚至关系到了这段时间家庭的“幸福指数”，市面上的大米品牌种类繁多，每次购买大米时，总会让人挑花眼，很多人认为“一分价钱一分货”，大米的价格决定了大米的质量和口感，越贵的大米越好，其实并不完全是这样的，一些优质大米是印有“标志的”，看懂这些标准号，再便宜的大米也能放心买。

首先，要知道大米分为粳米、籼米和糯米三种，不同品种的大米，它的口感、外形等也会有所不同。

粳米：一般为椭圆形或者近似圆形，颗粒饱满且富有弹性，煮出来的米饭香甜柔软，一年一季，一般生长在北方。

籼米：外形细长，产量很高，一般一年收获两季，它的质地比较脆，煮出来的米饭口感不如粳米柔软，但是它的吸水性强，出饭率高，一般生长在南方。

糯米：在北方又称为江米，颜色为白色，煮熟后为透明状，它的黏性很高，一般为各种糕点的原料，一般不作为主食。

我们蒸米饭吃的大米，追求口感的话一般都会用到粳米。

选购大米我们得学会认识执行标准号，大米的外包装可以用夸张的广告语，比如“五常大米原产地”，但一看标准号是GB/T 1354，那它肯定就不是真的五常大米，这个标准号是国家标准号的一级大米，也是市面上最常见、普通的大米，进入市场销售的大米，大多需要这个标准的认证。

最常见的4种“高等级”大米，大米的产地及其重要，只要认清楚米袋子上“执行标准”这行字，但凡是正规渠道销售的大米，一定是口感上佳的有地理标志的好大米，任凭包装袋上的广告语天花乱坠，也别管价格如何，只看标准号就够了，有下面这几种标准号的，再便宜也是好大米。

五常大米以它的产地命名，东北五常市，它肥沃的黑土地和优越的自然环境，赋予了五常大米优质的品质，颗粒饱满，香味浓郁，香甜绵软，是全国公认的优质大米。

盘锦大米产自辽宁省盘锦市，它拥有优越的地理环境和悠久的栽培历史，它的品质是市面上少数可以与优质的五常米媲美的大米，气味清香，黏性较强，买大米时选它不会错。

产自黑龙江方正县的方正大米，正是得益于富含硒元素得天独厚的地质环境，从而使方正大米中含有大量的硒元素，硒元素可以提高人体免疫力，所以方正富硒米也逐渐成为人们喜爱的大米。方正大米也叫长粒香，蒸出来的米饭是这样子的。

原阳黄金晴大米产自河南黄河一带，含有大量的铜、铁、钙等微量元素，大米晶莹剔透、香甜软筋，其中原阳的土地为盐碱地，原阳大米自然也为碱性，正是这种独特的地理环境，让原阳大米的香味更独特纯正。

夏季大米会长出来米虫，这个米虫是在大米生长的时候就包裹在大米里的，是基本无法消除的，但可以避免它在大米里苏醒、繁殖起来。

有人用冰箱冷冻或者暴晒的方式想清除米虫，这些都是没用处的，米虫高温低温都不怕，温度不合适可以进入休眠，可以在大米的袋子里放入几瓣剥了皮的蒜瓣，大蒜的刺激气味，可以有效地避免米虫的繁殖，让大米干干净净，而且也不会影响大米的口感。

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