在“十三朝古都”河南洛阳，除了悠久的历史文化，还有很多美食让人流连忘返。洛阳人最爱喝汤，几乎是是顿顿饭都离不开汤。于是，鸡汤、豆腐汤、牛肉汤、丸子汤……走上街头，各种各样的汤馆广告让人目不暇接。不过，对当地人来说，最火爆的当属“不翻汤”。这个汤究竟有多受欢迎呢？位于老城区丽景门附近一条短短400多米长的街道上，竟然前前后后开了13家“不翻汤”馆。

“不翻汤”历史悠久，之所以能有这么个性的名称，据一位做汤的师傅介绍，竟与康熙皇帝有关。话说，当年康熙微服私访来到洛阳，由于长途跋涉饥饿难耐，看到一位老妇人在烙饼，于是就上来讨要。老妇人说，饼还没有翻，需要等待一会。结果，康熙连说了两遍“不翻不翻”，然后抓起来便吃。老妇人看到康熙吃饼，担心他噎着，于是就端了一碗高汤给他喝。从此，这道味道鲜美的汤就有了“不翻汤”这个名字。

除此之外，“不翻”还有“车船不翻，大吉大利”的寓意，象征着讨个吉利。

那么，不翻汤是怎么做出来的呢？据了解，现在的“不翻汤”做法很讲究，配料有绿豆粉、木耳、粉丝、海带、胡椒、味精、酱油、醋等食材，然后，用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，便成了一张类似春卷的薄片，不用翻就能熟。

这就是不用翻面就能熟的“不翻饼”。

由于“不翻汤”有一段神奇的故事，再加上味道也不错，短短几百米长的小街道竟开了十几家店，不过，生意依旧不错。很多本地人和外地游客都会来这里品尝这道独具特色的美食。

除了普通、常见的“不翻汤”馆，一家挂着“不翻汤研究所”招牌的店面，给很多人带来了神秘感。

看起来并不宽敞的街头，“不翻汤”馆一家挨着一家，即便是下雨天，依旧抵挡不住食客的热情。（摄影：陈杰）原创作品，未经授权，严禁转载。