民以食为天，粮食是老百姓生活的必需品，是能量提供的最基本来源，老话说：“家中有粮，心中不慌”，和肉、菜、蛋的临时采购不同，几乎所有的家庭都会在家中囤积一些米面等主要粮食，不会天天出去买这些，所以学会一些选购米、面的知识和窍门，买到一些口感味道好、耐储存的好粮食是有必要的，这其中不少的知识都是卖米面的商贩才知道的，分享给大家。

最近一段时间国外疫情吃紧，部分国家限制粮食出口，有些人开始大量的抢购、囤积粮食，这个其实是完全没有必要的。农业农村部发展规划司司长魏百刚近日对此也做出一个介绍：“国连年丰收，粮食产量连续五年稳定在1.3万亿斤以上，小麦多年供求平衡有余，稻谷供大于求，人均粮食占有量470公斤”

其实我们在日常生活中也能发现，平日里吃的米面几乎全是国产，市场上见到进口大米消费量其实是非常小的，即使完全不进口粮食，也对我们百姓的生活是几乎没有影响的，甚至还有利于消化不合理的粮食库存，减轻库存压力。粮食和食盐不一样，不管是米还是面粉，都是有保质期的，超过保质期可能会出现霉变、生虫、结块、营养流失等情况，造成不必要的浪费。

大米分为籼米、粳米和糯米三种。籼米一般多产自南方，一年两季以上，蒸出来的米粒颗粒分明，口感比较有弹性，最适合煲粥。粳米多产于北方各地，一年一季，油性黏性比较大，柔软可口，米香味浓，最适合做米饭。糯米南北均有产出，北方的形状比较长，称为江米，适合做糕点、粽子等。

选购散装大米要注意以下3点：

1、选购当年的新米最佳，新米颗粒饱满，有光泽感，颜色透亮、硬度高、米香味足。

2、观察米粒表面，是否有裂纹，有裂纹的米被称为“爆腰米”，品质较差。

3、看米粒的颜色是否均匀，如果有碎米或者色泽不均匀的黄米粒等，说明可能是新老米掺杂在售卖。

选购袋装大米看标准号

米袋子的标签上都印有标准号，最基本的是GB/T1354这行数字，只要标签上印有这个标准号，就是可以放心购买的优质大米。

另外还有更高级的地理标志产品大米，买大米的时候不要看品牌或者上面印的广告语，只看执行标准号，比如没有印GB/T 19266的大米，即便包装上面写再多的“五常大米”，它也不是正宗的五常大米。

6种著名的地理标志产品标准号如下，可以收藏起来用的时候比对一下就行了。

面粉的种类很多，其中小麦粉是最常用的面粉，从筋力强弱分为低筋、中筋、高筋面粉，从等级上可以分为精制粉、标准粉和普通粉3种，在购买面粉的时候，尽量选择精制粉，因精制粉的脂肪酸值比较低，在储存的时候，不容易变色、变味，可以保存更长的时间。

另外产地不同，面粉的香味、口感都是不同的，如新疆省的奇台面粉，河南省的永城面粉，都是有中国地理标志产品的优质面粉，自然会更加好吃，麦香味更浓。

如果确实需要购买比较多的粮食储备，就要学会一些提高储存期的小窍门了，

1、购买米面尽量选用真空包装的

真空包装的米面因抽取了氧气，有着相对稳定的结构和湿度，阻断了微生物的生长，所以一般不会发霉和生虫，保质期至少在18个月以上。

2、购买当年产的新米、新面

当年的新米、新面除了口感好，更耐储存以外，更重要的是营养物质不会流失，随着时间的流失，陈米、陈面等粮食作物中的微量元素和矿物质都会慢慢被分解掉，营养价值会大幅降低。

3、已经打开的散装大米注意防虫

夏天快到了，正是米虫大量繁殖的季节，米虫很难被消灭，在水稻的生长过程中就已经被成虫产卵到大米内部，且在全世界广泛存在，所以不要试图买到没有米虫的大米，我们只需要在保存大米的时候，放入一些蒜瓣或者花椒包，就可以很好的阻碍米虫的生长，延长大米的保质期和口感。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。