据西部网报道，4月10日，克拉拉牛排的会员们收到了一封陕西克拉拉中西餐饮管理有限公司发布的公开信，信中提到：2019年对于克拉拉是沉痛的一年，经营转型失败，公司运转举步维艰，资金链断链，已无法继续运转。为保障克拉拉会员们的会员权益不受损失，经与西安尚克拉拉连锁品牌负责人多次协商，同意克拉拉会员转换为尚克拉拉会员，享受会员权益。

身为西安人，你可能没有吃过他们家的牛排，但那几句“牛排滋滋响，美味克拉拉”、“吃牛排首选克拉拉”、“牛排和他的朋友们...妈妈、妈妈、我还要吃克拉拉牛排”......你一定在大街上听过。

没错，曾经的西安第一牛排品牌，克拉拉牛排倒闭了。

曾经的西安第一牛排品牌

充满土味气息的广告语、亲民价位的牛排，让创办于2009年的克拉拉牛排，快速成长为西安第一牛排品牌。

根据2018年数据显示，克拉拉旗下共管理有39家直营店，公司总部管理层员工60多人，各分店员工总数1000多人，年营业额高达2.6亿。

那一年，开业9年的克拉拉牛排坐稳了西安第一牛排品牌的宝座，或者把西安换成陕西，似乎也不为过。

盛极而衰仿佛是每一个品牌都要经历的磨难，疯狂扩张走出陕西，甚至迈向全国的克拉拉牛排也不例外。

2019年是克拉拉牛排的十周年。

在宣传语上，克拉拉给出了一句“十年，专注一块好牛排”。

西式牛排这种舶来品，进入中国以来长期处于水土不服的状态，基本上属于逼格被拔高，真正消费的人却不多。

直至亲民价类型的牛排品牌出现，市场才得以快速扩展，人们发现原来装修奢华、格调高的牛排也可以在平民价位就能消费。

跟着这股平价风，克拉拉牛排也随之而生，并迅速扩张，占领了西安市场。

但是餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

随着时代进步，牛排市场区分出了继续拔高格调的高端牛排，更为亲民的速食牛排，甚至在淘宝或者超市都能买到简单易做的低价牛排。

靠着全家欢模式，洗脑广告语火了十年的克拉拉牛排，显然没有弄明白市场的变化。

宣传中打造自己品牌的高端化，但是在价格上依旧依靠疯狂打折吸引用户，口味和服务也满足不了越来越精明的消费者。

割裂的经营方式，让十周年的克拉拉牛排不断降低着吸引力。

到了2019年11月，克拉拉连关了12店，其官方公众号显示只有27家。

还没到年底，克拉拉就开始频频爆出拖欠几十家供货商的货款，甚至拖欠了15家门店的员工工资，员工们为了讨要工资，还建了“不爱吃牛排的每一天”的微信群。

这时候的克拉拉，已经站在了倒闭边缘。

倒闭清算还是脱壳重生？

虽然克拉拉公司在2019年抵押了自己公司的大部分动产，用于填补资金链，甚至连后厨的自动炒锅、置物架、挂墙盆、抽烟风机……全都列在其中，共计396.5万。

但到了今年4月，一直拿不出解决办法的克拉拉终于还是选择了倒闭，并将门店和会员转交给尚克拉拉。

一家自西安本土起家的餐饮品牌如今走向倒闭，虽然因为土味的洗脑语让我对克拉拉并没有太多好感，但总归有点触动。

更重要的是，克拉拉的倒闭，会不会导致会员权益受损。毕竟据企查查显示，曾经的陕西克拉拉中西餐饮管理有限公司的创始人丘炜已经变更为其他人。从去年开始，健身房、美容院等行业的倒闭潮影响了无数办卡会员的利益，直接导致金钱损失。

而克拉拉转型期间大肆吸纳会员，据爆料，每个门店每个月都有不菲的会员卡收入。如今公司倒闭，会员转让，尚克拉拉能靠谱吗？

据媒体采访时店员所称“克拉拉老会员可以直接扫码注册将信息转移过来，如果卡内还有余额，可以以代金券的方式抵换，比如，克拉拉老会员卡内有100块，可以抵换5张20元代金券，每次消费满50元可使用一张。”店员说，“我们和克拉拉没有任何关系，只是本着消费者权益不受损害做这个事，也是为了引进客流。”

从店员的回复中，尚克拉拉把现金转为了代金卷的做法是否合适，得看他第二句话中尚克拉拉和克拉拉到底有没有关系。

如果是克拉拉通过尚克拉拉脱壳重生，那么将会员卡里的现金转为有条件使用的代金卷，真的是在为会员着想吗？

顾客转换成功的会员卡信息 图：西部网

疫情下的餐饮业

克拉拉的倒闭说不上是疫情压上的最后一根稻草，毕竟在去年年底就已经站在倒闭边缘，但疫情下的餐饮业确实不好过。

在疫情期间，餐饮业闭店歇业，没有收入，还要支出房租成本、员工工资等，商家损失巨大。疫情之后，传说中的“报复性消费”没有到来，餐饮业消费并没有增多，连在西安发家的海底捞也深陷“涨价事件”。

大品牌们有的选择涨价了事，有的选择逆风上市，总归有一条路可走。

可在餐饮业缺席的两个月里，还有中小微餐饮门店由于缺少现金流就那么倒闭了。

虽然全国各地均出台了诸如减税减息、发放定向消费券等补助政策，但对于餐饮业来说，政策所带来的暖场效果并不明显。

人们的消费意愿并没有那么强烈，餐饮业尤其是侥幸生产下来的中小微餐饮门店想要继续生存，除了自救、转型等办法以外，好像没有更好的办法了。

如今克拉拉的倒闭更像是一声警钟，或者是为挣扎中的西安餐饮业提供一面镜子，接下来的日子里，被按下暂停键之后的重启，是更难的挑战，也是更多的机遇。

素材来源：西部网、华商网等