上海人对吃向来是挑剔的，然而对笋却情有独钟，从腌笃鲜到竹笋烤肉，再到下沙烧卖，笋的鲜、爽、脆与肉的鲜香都是最完美的搭配。这不，今冬的下沙烧卖热气腾腾地上市了，到底味道怎么样？小布先去尝了鲜！

位于沪南路近下盐路的这家下沙春笋烧卖专卖店，这些天吸引了一波又一波前来尝鲜的食客。他们有的来自附近的新场、航头、康桥，有的来自数十公里外的宝山、长宁、松江等区。

市民闻先生驾车一个多小时来买烧卖，全是为了一份孝心：“我父母八十多岁了，都喜欢吃下沙烧卖，因为这里的味道很好，所以专程过来买一点。”

下沙烧卖的吃法和上海小笼一样，千万不能太心急——先在烧卖底部咬开个“小窗”，能看到那鲜得掉眉毛的汤汁，吸完汤汁，就可以大口吃啦，看看这肉与笋丁的完美搭配，是不是口水都要流出来了？市民孙女士边吃边说：“笋本身的鲜味和鲜肉混合在一起，激发出更浓烈的笋香，让人吃了还想吃。”

什么时令，吃什么食物，顺应自然，这似乎已经成了上海市民生活中的传统。这家小店目前一天最多只能制作约7000只烧卖，而且不提供外卖服务，以最传统的浦东乡野美食，守护着独有的口味和情怀。

下沙春笋烧卖负责人孙伟红告诉小布：“美团和饿了么都想邀请我去做外卖，但是我不上线销售，因为蒸好了再送出去，经过半小时就不好吃了，汤汁全部被吸收了，真正想吃到好的口感，只能来店里，现蒸现吃。”

责任编辑 徐玲

来源 浦东发布