《乳业科学与技术》杂志原名《上海奶牛》，自1978年创刊以来，已连续按时出版26年112期，属目前国内奶牛及乳品业办刊历史最长的杂志之列，具有很强的影响力。经研究决定，上级批准，自2005年起本刊由季刊改为双月刊，从2006年起将逢单月1日出版。本刊现已入网“万方数据——数字化期刊群”、清华同方的《中国学术期刊全文数据库》和重庆维普的《中文科技期刊数据库》，并已被《中国核心期刊（遴选）数据库》收录。
《乳业科学与技术》为集乳品业和奶牛业两大行业及相关产业于一体的综合性技术类期刊，主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳牛饲料及添加剂、营养需要和日粮配合、饲养管理、繁殖、育种、环卫、保健和疾病防治、挤奶和畜牧机械、乳牛行为及其应用、乳牛场的建设和经营管理、市场分析预测、乳业信息、奶业论坛、信箱等。本刊的科学性实用性强、理论联系实际、内容新颖丰富、数据殷实、简明扼要、图文并茂，参考阅读价值高；系期刊中的精品。本刊是科技的园地，宣传与服务的平台，沟通信息的桥梁。
《乳业科学与技术》的主要读者和服务对象是从事乳品业、奶牛业及相关行业的技术人员、生产经营管理人员、大中专院校乳品/食品和畜牧兽医专业学生及其他人员。
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