★办刊宗旨：
坚持为酿酒工业的发展和技术进步服务，为酿酒行业普及科学，交流技术，探索未知提供一个园地，自觉地遵守宣传纪律和相关的出版法规。
★本刊概况：
《酿酒》杂志按期（单月20日）正常出版，内容质量每年都有的提高，具有先进水平的文章占各年发表文章总数的30%，装饰为彩色封面、胶版印刷，立足于国内。本杂志办刊宗旨明确，在工作中认真贯彻党和国家关于科学技术编辑出版方面的方针政策，并及时宣传国家有关行业的指导方针和产业政策，反映企业的一些实际情况，在政府和企业之间起到了桥梁作用，认真执行国家宣传出版纪律及保密，版权、专利、涉外等规定，遵守编辑人员职业道德。所编入的文章、论文立论正确，论据比较充分，逻辑性较强，数据图表正确，科学性较强，选题基本位于本学科学沿，刊载文章首报率极高，是本学科学技术及文章的来源和依据，是学术讨论的目的，有较高的学术价值，处于国内先进水平，所报道的研究成果和技术成果实用性强，一般均有普遍的推广价值，为科研、生产、教学和管理提供依据。
★主要读者对象：
相关科技人员、大中专院校师生、生产管理人员及相关企业。
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