《川菜》是一本为专业厨师，餐饮管理者和美食爱好者打造的时尚专业的烹饪杂志。她以专业、实用、权威、刺激、时尚为特色，以“引领餐饮潮流，享受健康生活”为宗旨，以川菜、川酒、川景、川人为基础，以独特的巴蜀文化为依托，为迅速发展的中国餐饮业服务。
目前，中国餐饮业飞速发展，川菜更是以其独特的风味傲立潮头。作为惟一一本以菜系命名的专业期刊，《川菜》的发展前景十分广阔。她从专业的角度、权威的高度、以实用为基础，以文化为旗帜，以开放的视角研究中国餐饮市场。她探讨烹饪技术，追踪前沿热点，维护厨师利益，介绍最新资讯，透析市场规律，针砭不良现象，趣味时尚，活泼刺激。《川菜》是烹饪大师的摇篮，职业经理人的智囊，美食家的朋友。
虽然名为“川菜”，《川菜》其实面对整个中国烹饪，因为八大菜系密不可分，血脉相连。所以，川菜只是基础，其他菜系，只要是烹饪领域的新知识，新技能，新理论，新文化，我们都会给予关注。一句话，大家的需要就是我们的工作，我们一定会为大家服好务。
我们愿意和广大读者手牵手，心连心，让《川菜》成为广大读者展示自己的舞台，切磋技艺的园地，相互交流的平台，维护权益的阵地... ...这里是我们自己的家园，希望用我们每一位读者的手，把我们的家园描绘成一个五彩缤纷的天地。
我们相信，在一流办刊、细节办刊、专业办刊、时尚办刊、深度办刊、市场办刊的精神指导下，《川菜》一定会更加精美、专业、实用、权威、更加贴心、有趣、时尚、刺激。
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备注：本刊例自2007年执行。
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