行业乱世之中，这家面馆不卖面，卖的却是西北菜，生意还出奇的好，一年狂揽20亿…… 西贝莜面村，将小而美的餐饮发展到了极致，不过，它的成功真的是因为好吃吗？ 其实，围观了西贝的发展史，我发现了西贝从亏损两千万到年入20亿主要走对了这四步！ 第一步：好吃的定位 现如今，餐饮业乱象横出又机遇满满，太多的餐饮品牌凭借着独特的定位成功出位，也有不少的餐饮品牌固步自封，导致自身连年亏损，当年的西贝就挣扎在效益不好的漩涡之中。 为了改变这种现状，2014年开始，西贝从"西贝西北菜"重新回归到"西贝莜面村"，确定了"好吃"战略，宣称打造小而美的餐饮品牌，"不好吃不要钱"、"闭着眼睛点，样样都好吃"。简单的诉求，直白的话语，让消费者清晰感受到西贝的经营价值观。 第二步：好吃的菜品 当然，自称为"好吃的"餐饮品牌，自然要有真正好吃的菜品。 莜面是西贝的第一个爆品。这个西北地区常见而外人所不知的产品名字，兼具受众基础和品牌识别度两大优点，让西北品牌形成鲜明定位，不但快速识别出西北菜原本受众，还吸引了不知道西北菜的潜在受众。 其次，西贝还有太多普及率偏低的西北菜。它主打的西北菜，并不是一个普及度很高的菜系，大众目前对西贝的餐饮产品多数还处于尝鲜状态，因此还有升值发展的空间。 第三步：别致的风格 大家也许会有一个印象，西贝莜面村的明档里面，可以看到漂亮的莜面妹在手工搓莜面、大厨在忙碌的做菜。在这个消费升级的时代，"手工"对顾客来讲，代表的是一种"天然健康、好吃"，一种有温度的、有人情味的美食。而现在，手工就成了西贝的独有特色。 除此之外，西贝的店面装修风格也很别致，明晃晃的做餐区，好手艺一眼就能看见；红白交替的桌布，满目的西贝特色；进入店内，不时的西北物件，让人瞬间回到了西北…… 第四步：多样的营销 在营销泛滥的时代，任何品牌都想搭上这趟列车，西贝也不例外，这几年来营销的花样愈来愈多。 花样一：导视 每每进入一个大商场，消费者总能看见许多餐馆的导视牌，西贝是做的比较到位的一个，从商场外部到内部，消费者的每一步都能看见它的导视牌。 花样二：借势 借势营销大火的这两年，不少品牌凭借着借势营销成功博得关注，西贝也深谙借势之道。 借势一，2013"西贝莜面村走进联合国" 西贝莜面被选为2013年度中华美食代表，走进联合国，向各国媒体与包括联合国秘书长在内的高层，进行为期5天的表演与宣传。西贝将此事件进一步升级打造成了品牌事件。 借势二，2014"去西贝，吃《舌尖2》张爷爷手工空心挂面" 借势《舌尖2》引发的民间美食热，西贝团队远赴张家山拜师学艺，传承空心挂面手艺，以600万独家买断张爷爷手工空心挂面，两个月的时间已经卖出1700万元，成为2014年最火的一碗面，全国城市门店客流增加7%~15%。 花样三：西贝-#我想做个粗人#动态H5 H5火爆之际，西贝也毫不迟疑的赶上这列车，请了业内著名广告公司W出品了#我想做个粗人#动态H5，给予当下这个过分精致的时代和被精致审美绑架的都市人，一个情绪的宣泄口和心理共鸣；并为品牌创塑了极具差异性的人格特征，独占受众心中关于西北菜系的品类印象和饮食选项。 总结： 行业乱世之中，西贝筱面村如何凭借土里土气的西北菜，逐渐抢占主流市场？凭借着好吃的市场地位？别致的店面？还是凭借着花样百出的营销手段？ 第七届媒体资源网传播业大展北京站邀请到了西贝餐饮副总裁楚学友，他将会在活动第四单元"集合地，跨界与创新"分享西贝成功的秘诀，营销的秘密。 现在活动报名倒计时4天！点击下方图片即可报名： 点击图片立即报名 关于媒体资源网传播业大展 媒体资源网传播业大展(Mexpo展会+Mconference高峰论坛+Mawards创新奖)是由媒体资源网主办，旨在向品牌主、媒体、以及营销服务商展示中国传播业变革与进步的年度盛会，邀请业内领军人物与知名企业高层共同探讨传播业的发展。自2011年至今已成功举办六届，累计参展商近320家，与会企业近5800家。媒体资源网传播业大展在营销领域乃至互联网行业已树立了权威、创新、高品质的品牌形象，并将持续在"企业传播和营销需求"与"传播业资源与技术"之间搭建桥梁，促进产业内上下游的沟通与合作，实现媒体资源网作为"营销者的信息中心"的核心使命。 点击图片立即报名 ·
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