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★办刊宗旨： 以弘扬饮食文化，提高社会烹饪技术水平为目的，坚持“继承、改革、引进、创新”。立足全国，面向世界。努力做到科学性，技术性，知识性，趣味性相结合，为广大读者服务。 ★主要读者对象： 中、青年厨师、烹校学生、家庭主妇、饮食爱好者和烹饪专家、学者等。 ★主要版块栏目： 烹饪自修学校、节日菜谱、饮食天地、地方风味、创新菜、烹饪论坛、烹饪史话、饮食文化、西餐知识、食品雕刻、庖丁谈艺、海外食风、民族食风、茶余饭后、饮食药理、美食家谈吃、禽畜鸟兽篇、营养与健康、食疗方、品茗录、百蔬园、入厨心得、名师传艺、刊中报等。

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